Groentes gemarineerd in kruidenolie

Gemarineerde groentes


Nodig voor een schaal vol:

  • 1 courgette, in halve maantjes gesneden
  • 2 uien, in vieren gesneden
  • 1 blik artisjokharten
  • 3 rode paprika’s 
  • 4 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 2 tenen knoflook
  • handvol basilicumblaadjes
  • handvol peterselie
  • peper en zout

Doen:

  • Zet je oven aan op de grill stand, doe de paprika’s in een ovenschaal en zet ze ongeveer
    20 minuten onder de grill, wel na 10 minuten een keer omdraaien. Ze worden gedeeltelijk
    zwart maar geloof me, dat is nou net de bedoeling! Laat ze even wat afkoelen en dan haal
    je heel gemakkelijk het zwarte vel eraf (en natuurlijk de zaadjes en het steeltje). De paprika in
    grove stukken snijden.
  • Koekenpan goed heet maken, klein beetje olijfolie toevoegen en de courgettes en uien op
    hoog vuur bakken (de uien vallen vanzelf uit elkaar). Ook hier is het totaal niet erg dat er
    wat aangebrande plekken ontstaan.
  • Artisjokharten laten uitlekken en in vieren snijden.
  • Keukenmachine pakken, 4 eetlepels extra vierge olijfolie, 2 tenen knoflook, de basilicum
    en de peterselie toevoegen.
  • Doe alle groentes in een grote schaal en schenk de kruidenolie erover.
  • Breng op smaak met zout en peper.

Tips:

  • Je kunt natuurlijk ook gegrilde paprika kopen in een pot, de smaak hiervan is echt anders, ze zijn
    wat zuurder doordat er azijn aan het vocht is toegevoegd. Rooster je ze zelf dan wordt de paprika
    echt heerlijk zoet. De lekkerste paprika’s om te roosteren zijn de rode, gele en de puntpaprika.
  • Deze groentes zijn ook heerlijk in een couscoussalade, je kunt dan eventueel nog wat feta toevoegen.
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s