Aardappelsalade met gerookte zalmfilet

Aardappelsalade met gerookte zalmfilet

Mierikswortel heeft een vrij scherpe smaak die doet denken aan mosterd. Wees dus voorzichtig met toevoegen en proef tussendoor. Je kunt mierikswortel vers kopen en dan rasp je hem voor gebruikt maar je kunt het ook in een potje kopen bij de supermarkt. Mierikswortel met gerookte zalmfilet is voor mij echt een perfecte combinatie!


Nodig voor 4 personen:

  • 750 gram lekkere vastkokende aardappels, in blokjes gesneden
  • 750 gram sperziebonen, afgehaald en in stukjes van ongeveer 4 centimeter
  • 400 gram gerookte zalmfilet, te koop bij de visboer
  • 150 gram crème fraîche
  • 50 gram mierikswortel, ik heb een potje gebruikt
  • 50 gram mayonaise
  • zakje rucola
  • zout en peper

Doen:

  • Kook de aardappels gaar, bij mij duurde dat 10 minuten maar dat is natuurlijk afhankelijk van de grootte van je aardappels.
  • Kook in een andere pan de sperziebonen beetgaar.
  • Meng de crème fraîche met de mierikswortel en de mayonaise en breng op smaak met zout en peper.
  • Meng de aardappels en de sperziebonen met de dressing, Het is niet erg als de aardappels en sperziebonen nog warm zijn, hierdoor wordt de dressing beter opgenomen.
  • Leg de rucola op een mooie schaal, schep het aardappelmengsel erop en daarna de stukken gerookte zalm.
  • Tips:
    Voeg eventueel nog wat verse kruiden toe zoals bieslook en peterselie.
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s