Italiaanse bol gevuld met groentes

Herkenbaar? Je wilt best wat vaker je vlees laten staan maar weet eigenlijk niet zo goed wat je dan wel moet maken? Ik heb daar dus last van. Ik kom heel snel bij een pastagerecht uit. Gelukkig begeven er zich steeds meer vegetariërs in mijn kring waardoor ik gedwongen word (lees: ik dwing mijzelf) om buiten de box te denken. En weet je wat het leuke is, elke keer ben ik zelf verrast dat ik het vlees niet mis. Zo ook bij dit gevulde broodje, lekker voor de lunch of als hoofdgerecht met een salade erbij.

Italiaanse bol gevuld met groentes

Lees verder

Kaiserschmarrn van ‘Koken met Karin’

Bij mij kan het er soms wat chaotisch aan toe gaan. Het kan dus gebeuren dat ik om 11.50 uur bedenk dat ik een leuke lunch voor de kinderen neer wil zetten en dat gebeurde dus vorige week. Nu heb ik dus een ‘dit-wil-ik-graag-nog-eten-lijstje’ of zoals ik het zelf noem mijn ‘food-bucket-list’. Een lijst waar overigens geen einde aan komt maar dat terzijde. Op dat lijstje stond het recept Kaiserschmarrn van Koken met Karin, geen idee hoe je dat goed uitspreekt maar dat is niet belangrijk. Aangezien ik wel vaker wat van haar maak weet ik ook dat ik niet aan haar recepten hoef te sleutelen dus aan de slag! En, yes, gelukt, om 12.10 uur stond de lunch op tafel! En de kids? Dankjewel “Koken met Karin” voor het recept en mama bedankt voor het maken, dat mag je vaker doen! Nou lieve kids, hier het recept, dat kunnen jullie prima zelf!

Kaiserschmarrn

Lees verder

Pannenkoeken

Afgelopen weekend stond ik lekker te koken, mijn jongste kwam binnen, keek in de pan en meldde mij vervolgens dat ze niet van plan was om dat te gaan eten. Zij ging pannenkoeken bakken! Ik hoorde mijzelf zeggen dat ik geen pannenkoekenmeel in huis had maar wist al snel dat dat een stomme opmerking was. Zij wist heel goed dat je daar bloem, melk en eieren voor nodig hebt en laten we dat nou standaard in huis hebben. Ik beken, tot een paar maanden geleden kocht ik gewoon een pak pannenkoekenmix waar je alleen nog water aan toe moest voegen. Waarom? Geen idee, lui gedrag denk ik. Manlief vond dat eigenlijk wel een beetje vreemd, alles wordt hier vers gemaakt en pannenkoekenbeslag haal ik uit een pakje. Hij ging even op onderzoek uit, en nu? Nu maken we pannenkoekenbeslag dus gewoon zelf!

En dat leuke sjabloon? Die bestel je bij De Wonder Werkplaats, met een beetje poedersuiker tover je je saaie pannenkoek heel snel om tot een vrolijke pannenkoek met je eigen naam. Lees verder

American pancakes

Vandaag is het nationale pannenkoekdag, om eerlijk te zijn kwam ik daar pas vanochtend achter. Dus hup, naar de winkel om de ingrediënten voor deze American pancakes te halen. Toen de middelste en de jongste thuis kwamen en ik vroeg wat voor een dag het vandaag was kreeg ik een geïrriteerde blik, ‘mam, je weet heus wel dat het vrijdag is’. Nee schatjes, vandaag is het nationale pannenkoekdag!! En weg waren die geïrriteerde blikken!

American pancakes 1 American pancakes 2 Lees verder

Kaasboterhammetjes

Kaasboterhammetjes, stap 4

YES, ik ruik het al ‘kaasboterhammetjes’ roept de jongste als ze voor de lunch thuis komt. Niet veel later steekt de middelste zijn sleutel in het slot, ‘niets zeggen mama, het zijn kaasboterhammen, lekker!’. Bij ons is ‘kaasboterham’ een heel normaal woord, net zoiets als ‘stoel’. Een kaasboterham is eigenlijk een tosti uit de pan maar dan veel lekkerder. Het gebeurt regelmatig dat ze een vriendje of vriendinnetje mee naar huis nemen voor de lunch en vaak kennen zij HET woord niet. Als het om eten gaat en een kind kent iets niet dan kun je ervan uitgaan dat ze het niet lusten, dat is nou eenmaal de leeftijd. Ik voer dus regelmatig een gesprek met de vriendjes en vriendinnetjes van de jongste en de middelste. Die gesprekken gaan als volgt:

“Wat zijn dat?”
“Dat zijn kaasboterhammetjes.”
“Ik lust geen kaasboterhammetjes.”
“Weet je wel wat het is?”
“Ja, kaasboterhammetjes en die lust ik niet.”
“Lust je een tosti?”
“Die lust ik wel.”
“Een kaasboterhammetje is een soort tosti maar dan gebakken in de pan.”
“Oh”
“Ik wil graag dat je een hapje proeft omdat ik zeker weet dat jij het lekker vindt.”
“Eén hapje dan, mag ik anders een andere boterham?”
“Dat mag”
*hap*smak*slik*
“Hoeveel kaasboterhammetjes mogen wij?” Lees verder