Aardappelpuree

Ooit in een heel ver verleden heb ik mijn kinderen wegens tijdgebrek aardappelpuree uit een pakje gegeven. Tot op de dag van vandaag is ‘aardappelpuree’ bijna een scheldwoord in dit huis. Ik zie het nog voor me dat ze een hap namen en alledrie hun bord naar voren schoven, ‘of ik het misschien ook zelf even wilde proeven’. Uiteraard is dat goedje de kliko in gegaan en ik weet eigenlijk nog steeds niet wat mij op dat moment bezielde. Het maken van een goede aardappelpuree is niet moeilijk en een goede basis voor stamppotten en ovenschotels.

Aardappelpuree

Lees verder

Salade van krieltjes en tonijn

Een blikje tonijn, I love it! Je kunt er alle kanten mee op, bij de borrel, door de pasta, op de boterham of door een salade zoals in dit recept. De vraag die ik vaak krijg is “gebruik je tonijn op basis van water of op basis van olie”. Eigenlijk deed ik maar wat 🙂 en dat pakte gelukkig altijd goed uit. Niet zo lang geleden won ik het boek “Koken met vis uit blik” van Bart van Olphen en hierin stond het antwoord. Ik citeer: “Vis op water bij voorkeur voor koude bereidingen en vis op olie voor zowel warme als koude bereidingen. De reden: vis op water is droger dan vis in olie. De vis zal door verwarming verder uitdrogen. Daarom doet magere vis als tonijn op water het goed met vette producten als mayonaise en kaas.”

Nu nog even over Bart van Olphen. Bart zet zich in voor duurzame vis, werkt ondertussen samen met Jamie Oliver waar hij een eigen channel heeft op Jamie Olivers Foodtube Network. En, volg hem vooral op Instagram waarin hij je in filmpjes van 15 seconden laat zien hoe je een duurzaam gevangen visje bereidt.

Aardappel tonijnsalade Lees verder