Couscous salade met sperziebonen en courgette

Nog twee nachtjes en dan is het lente, ik kan niet wachten. Ik ben de ‘zware’ kost nu eigenlijk wel zat. Gelukkig hebben we gisteren al een mooi voorproefje gehad en als het goed is krijgen we vanmiddag weer een zonnetje. Dit betekent voor mij het begin van de saladetijd. Salades, je kunt er eindeloos mee kunt variëren, kom maar op met die zon, ik heb inspiratie genoeg!

Couscous courgette, sperzieboon

Lees verder

Couscous salade

Soms heb je wel eens van die gesprekken met iemand over ‘wat geef jij nou uit aan het één en ander’, altijd leuk om nieuwe inzichten te krijgen en soms ook handig om iets te veranderen in je eigen financiën. Ik had dus laatst zo’n gesprek en al snel ging het over eten (hoe kan het ook anders :-))

Wat is nou eigenlijk low-budget koken? Het antwoord daarop is moeilijk, mijn budget is jouw budget niet. Na wat gebabbel (dat kunnen de persoon in kwestie en ik ontzettend goed) kwamen we tot de conclusie dat koken voor vier personen onder de € 5,00 best low-budget is. En ja, ik ben mij ervan bewust dat er in Nederland ook mensen zijn die het met nog minder moeten doen. Het lukt je natuurlijk nooit om met € 5,00 de ingrediënten in de supermarkt te halen dus heb ik wel het één en ander omgerekend. Voor dit gerecht was ik € 4,77 kwijt.

Couscous salade Lees verder

Gevulde paprika’s met couscous en tonijn

Ik ben gek op couscous maar gebruik het vaak koud als basis voor een salade. In mijn zoektocht naar een ander recept kwam ik de mediterrane gevulde paprika’s tegen op het blog van Caroline Brouwer. Dit recept heb ik naar mijn eigen smaak aangepast. Je houdt eigenlijk altijd wel iets over omdat niet alles in de paprika’s past. Heerlijk om warm te eten of de volgende dag gewoon koud als salade.

Lees verder