Volgens mij is witlof zo’n typische groente, je houdt ervan of niet :-). Veel mensen vinden witlof bitter, ik heb daar nooit last van gehad. De allerlekkerste witlof ovenschotel is nog altijd die van mijn moeder met kaassaus en ei. Dus mam, als je dit leest, ik kom snel bij je eten!
Kikkererwten, als ik in een flauwe bui ben vertel ik aan de vriendjes en vriendinnetjes van mijn kinderen dat de kikkers deze erwten uitpoepen. Later vertel ik ze natuurlijk wel de waarheid! Kikkererwten zijn voedzame, maar zeker ook lekkere peulvruchten die je op vele manieren kunt gebruiken. Handig voor de vegetariërs onder ons want kikkererwten zitten vol met eiwit en ijzer en zijn een goede vervanging voor vlees en sojaproducten. De kikkererwten heb ik nu verwerkt in een maaltijdsalade, erg lekker!
Linzen behoren tot de peulvruchtenfamilie en zitten vol met vezels, ijzer en eiwitten. Ze zijn een goede vervanger voor als je een keer geen vlees eet. Een veelzijdige groente die je kunt verwerken in soepen, stoofschotels en curry’s of zoals in dit recept in een salade.
Ik hou niet van prakken, nooit gedaan ook. Ik wil graag alles afzonderlijk in mijn mond kunnen stoppen. Er is één uitzondering op de regel en dat is bloemkool, iedereen in huis prakt zijn bloemkool dus waarom maak je er dan niet meteen een stamppot van, bij deze dus.
Mij maak je niet blij met een wortel! In de soep of in een stoofgerecht vind ik het prima maar verder…, ik kan een rauwe wortel niet eens doorslikken, ik kauw te lang waardoor er pulp ontstaat en vervolgens stik ik er bijna in. Ook bij het avondeten zul je bij ons nooit een pannetje wortels op tafel zien staan. Vorige week kwam mijn middelste terug van kookcursus met dit recept voor worteltjescake en gelukkig had hij nog één cupcake bewaard, ‘dit is mijn toetje mam’. Zo nieuwsgierig als ik ben wilde ik natuurlijk wel een heel klein stukje proeven, en ik was blij verrast. De topping heb ik een beetje aangepast, het frisse van de limoen doet het namelijk prima bij het zoete van de cake.
Uit de keuken van Lein 