Witlofschotel met ham, kaas en walnoten

Volgens mij is witlof zo’n typische groente, je houdt ervan of niet :-). Veel mensen vinden witlof bitter, ik heb daar nooit last van gehad. De allerlekkerste witlof ovenschotel is nog altijd die van mijn moeder met kaassaus en ei. Dus mam, als je dit leest, ik kom snel bij je eten!

Stamppot witlof

Lees verder

Advertenties

Kikkererwtensalade met walnoten en blauwe kaas

Kikkererwten, als ik in een flauwe bui ben vertel ik aan de vriendjes en vriendinnetjes van mijn kinderen dat de kikkers deze erwten uitpoepen. Later vertel ik ze natuurlijk wel de waarheid! Kikkererwten zijn voedzame, maar zeker ook lekkere peulvruchten die je op vele manieren kunt gebruiken. Handig voor de vegetariërs onder ons want  kikkererwten zitten vol met eiwit en ijzer en zijn een goede vervanging voor vlees en sojaproducten. De kikkererwten heb ik nu verwerkt in een maaltijdsalade, erg lekker!

Kikkererwtensalade met blauwe kaas

Lees verder

Worteltjescake

Mij maak je niet blij met een wortel! In de soep of in een stoofgerecht vind ik het prima maar verder…, ik kan een rauwe wortel niet eens doorslikken, ik kauw te lang waardoor er pulp ontstaat en vervolgens stik ik er bijna in. Ook bij het avondeten zul je bij ons nooit een pannetje wortels op tafel zien staan. Vorige week kwam mijn middelste terug van kookcursus met dit recept voor worteltjescake en gelukkig had hij nog één cupcake bewaard, ‘dit is mijn toetje mam’. Zo nieuwsgierig als ik ben wilde ik natuurlijk wel een heel klein stukje proeven, en ik was blij verrast. De topping heb ik een beetje aangepast, het frisse van de limoen doet het namelijk prima bij het zoete van de cake.

Worteltjescake 2 Lees verder