Een recept, populair door TikTok, eindelijk eens gemaakt en helemaal goedgekeurd!
Vegetarische lasagne met vier soorten kaas
Vier soorten kaas klinkt altijd goed :-). Spijt dat ik dit recept niet eerder heb gemaakt, van Boor van Domaine Malpas kookt. Zij en haar man zijn de eigenaren van Domaine Malpas, een kleinschalig vakantieverblijf in de Aveyron, Zuid Frankrijk. Haar recepten verzamelt ze op haar site!
Penne alla norcina
Recept uit de culinaire Europese zomerserie van Koken met Karin, ontzettend makkelijk en ontzettend lekker!
Griesmeelcake
Griesmeelcake naar een recept van “Rutger bakt“. Zelf nog een laagje abrikozenjam toegevoegd en een creme van mascarpone.
Maaltijdsalade met asperges
Lemon curd
Lemon curd blijft bij ons niet lang staan. Lekker bij scones, taart, cake of gewoon als dip met lange vingers (zo lekker). Houd er rekening mee dat je ongeveer 10 tot 15 minuten aan het roeren bent in je pannetje. Maar dat is het zeker waard!
Paprika-tomatensoep
Behoefte aan wat vitamines, dan maak je deze paprika-tomatensoep!
Traktatie donuts
Vanaf vandaag hebben wij alleen nog maar tieners in huis, de jongste is vandaag jarig dus moest er getrakteerd worden. Na een mislukte Oreo traktatie zijn we overgestapt op plan B, donuts versieren. En dat is dus echt een makkie! Deze donuts heeft de jarige zelf gemaakt en ze is ongeveer 45 minuten bezig geweest!
Kruidenboter
Wafels van Rudolph
“Wie heeft er een wafelijzer te leen voor een markt op school?” Dat was het bericht van een Facebookvriend. Na een hele snelle ‘ikke’ bedacht ik mij dat het apparaat al een paar jaar in de kast stond, stond hij er eigenlijk nog wel? Ja, hij stond er wel maar deed hij het nog? Tijd voor een test. In veel recepten (voornamelijk van Belgische koks) wordt verse gist gebruikt, volgens hen een ‘must’. Aangezien ik een luie dag had en geen zin had om op mijn fiets te stappen heb ik gezocht naar een een recept met ingrediënten die ik in huis had. Uiteindelijk kwam ik terecht bij Rudolph van Veen. Wel een heel klein beetje gesmokkeld. 🙂
Nationale Pannenkoekdag 2016
Vandaag, vrijdag 18 maart, is het de tiende keer dat Nationale Pannenkoekdag gevierd wordt. Tot een jaar of drie geleden had ik hier nog nooit van gehoord maar met een eigen blog en een pannenkoekmonster in huis ontkom je er niet meer aan. Hieronder vier verschillende recepten. Eet smakelijk!
Pannenkoeken van speltmeel en karnemelk
PaasChocolade
Pasen en chocolade, die twee horen voor mij een beetje bij elkaar. Hier een leuk idee om zelf PaasChocolade te maken. Kijk vooral eens wat je nog in je keukenkastje hebt staan, vaak heb je meer in huis dan je denkt. Zo niet dan is er genoeg te vinden in de supermarkt. De kinderen help je vooral bij het smelten van de chocolade en daarna kunnen ze zich lekker uitleven op de decoratie. Fijne paasdagen!
Bietenstamppot met geitenkaas
Manlief vroeg om bietjes. Gewoon bietjes met een gesnipperd uitje, aardappels en een speklapje. Ik ben geen bietenfan (nog niet) dus zocht ik naar iets anders. Op de blog van Brenda Kookt kwam ik dit recept voor bietenstamppot tegen. De feta vervangen door geitenkaas en al zeg ik het zelf, een smakelijk recept! Ohh… en manlief kreeg de bietjes zoals hij dat graag wilde :-).
Kaneelbrood of Cinnamon roll
Ik houd het kort, dit moet je een keer maken. Dit recept kwam ik tegen op de blog “Uit Paulines Keuken”. Met een dochter hier in huis die op school al ‘kaneelverslaafd’ wordt genoemd kon ik het niet laten om dit voor haar te maken. Ik beken dat ik in eerste instantie het recept niet goed had doorgelezen, het deeg moet twee keer een uur rijzen. Nou is dat natuurlijk helemaal niet erg maar wel als je daar niet op had gerekend :-). Maar, het was echt het wachten waard!
Fetadip met zoete puntpaprika
Hartige taart met ricotta, ham, broccoli en tomaat
In plaats van eieren en room kun je ook ricotta gebruiken voor een hartige taart, zoals in dit recept. Lekker als hoofdgerecht met een salade of als hapje op een verjaardag.
Brownietaartje
Op de melodie van Mega Mindy, zing je mee?
Is het een taartje? Is het een brownie?
Nee, ik weet het niet!
Het is wel ontzettend lekker, zoals je op de foto ziet!
Geïnspireerd door mijn oudste dochter die voor haar les biologie een dessert moest maken dook ik met mijn jongste dochter de keuken in. Ik ben niet snel tevreden als het om een stuk chocoladetaart of brownie gaat. Ik heb één keer in mijn leven zo’n geweldig stuk brownie gegeten dat niets daar aan kan tippen. Ik heb een paar van mijn favoriete recepten met elkaar gecombineerd en daar kwam dit uit. En ik kan je vertellen, ik ben zeer tevreden! Maar, hoe gaan we dit beestje noemen? Het is het allebei net niet. Hier noemen we het dus maar een brownietaartje.
Traktatie sneeuwpop
Kijk nou wat leuk, sneeuwpopjes gemaakt van een mandarijn en een zuur matje. Elk jaar verzint deze lieve moeder weer de leukste traktaties en ik mag die dan op de foto zetten, goede deal toch? Maak je deze traktatie dan is het wel zo leuk als de lampjes branden op het moment dat de jarige gaat trakteren! En nog leuker is het als de juf of meester dan even het licht in de klas uit doet. Hieronder een beschrijving, meer voorbeelden kun je ook vinden op Pinterest.
Het is een klein beetje gepriegel maar dan heb je ook wat! Je verpakt een mandarijn in een stuk wit crêpepapier en aan de bovenkant plak je deze vast met een klein stukje duct tape, op het buikje teken je de knoopjes. Op het lampje teken je met een watervaste stift een gezichtje zoals op de eerste foto. Je neemt een cocktailprikker en plakt deze aan de achterkant van het lampje vast met een stukje duct tape. De prikker steek je in het midden van de mandarijn. De mutsjes zijn gemaakt van een fleece deken. Je vouwt een stuk fleece deken dubbel en maakt eigenlijk een hele lange koker van stof die precies om het lampje past. Je knipt deze in stukken, doet ze om de lampjes en met een stukje rode wol maak je aan het uiteinde van het mutsje een knoopje (zie foto 2). Vind je het maken van het mutsje teveel werk dan kun je ook uit zwart karton een hoed knippen en deze met aan het lampje bevestigen. Als laatste maak je een sjaal van het zure matje.
Borrelhapje van serranoham, courgette en mozzarella
Granola
Wanneer havervlokken in de melk of yoghurt gaan dan griezel ik ervan. Die structuur, vreselijk, ik krijg het niet weg. Wanneer je havervlokken gaat roosteren dan wordt het een knapperig geheel en daar maak je mij dan wel weer blij mee. Granola dus, eigenlijk gewoon een mengsel van geroosterde havervlokken, noten en gedroogd fruit. Het voordeel van zelf maken is dat je precies weet wat erin gaat en dat je het kunt aanpassen naar je eigen smaak. Je eet het met yoghurt, kwark of melk en als je wilt kun je er ook nog vers fruit aan toevoegen. Een prima begin van de dag dus!
Spruitjes met spek en kaas
Ik heb dus een lief :-), een lief die echt alles lust, ik heb in elk geval nog niks ontdekt wat hij niet lust. In onze ‘beginfase’ waarin je nog wel eens vraagt ‘wat wil je eten?’ kwam hij ooit met het idee om spruitjes te eten. Eén van de slechtste ideeën ooit vond ik toen. Maar goed, je moet wat voor je lief over hebben. Hij stelde voor om ze te eten met gebakken spekjes en geraspte kaas, die poging wilde ik nog wel wagen, kaas en spek maken namelijk heel veel dingen lekker :-). Ik moet toegeven dat ik ze op deze manier wel wil eten, het is niet mijn favoriete groente maar zo één of twee keer per jaar kan ik daar prima mee leven. Jaren later, toen we in de zwemlesfase van de kinderen waren aangekomen mochten zij bij het behalen van een schubje het eten van die avond kiezen. Dan verwacht je dus dat ze gaan roepen om patat, pannenkoeken of pizza. Niks was minder waar, mijn oudste riep dan heel blij ‘yes, we gaan spruitjes eten’. Dat is het enige jaar dat ik meer spruitjes heb gegeten dan op de planning stond, gelukkig vroegen de andere twee wel gewoon om patat of pannenkoeken.
Het kerstdiner op school, tortillachips
Het kerstdiner op school, Pinterest
Pinterest, ideaal om inspiratie op te doen voor ‘van alles en nog wat’. Eigenlijk een online prikbord waar mensen eigen beeldmateriaal op zetten of beeldmateriaal dat is verkregen via internet en dat dan weer delen met anderen. Ideaal als je zelf niet heel creatief bent. Hier de link naar mijn board op Pinterest, “Kerstdiner school”.
Het kerstdiner op school, soesjes met witte chocolade
Het kerstdiner op school, lolly van ontbijtkoek
Weer een voorbeeld dat iets niet ingewikkeld hoeft te zijn. Een stukje ontbijtkoek tover je binnen no time om in een kerststerretje.
Het kerstdiner op school, kerstboom met kaas
Het kerstdiner op school, gehaktballetjes met komkommer
Volgens mij lusten de meeste kinderen wel een balletje gehakt en een stukje komkommer :-).
Het kerstdiner op school, gezonde dip
Het jaarlijkse kerstdiner op school, de kinderen vinden het vaak fantastisch maar het zijn meestal de ouders die de hapjes moeten verzorgen. Voor de één een drama en voor de ander een feestje. Hier een gezonde snack die er hartstikke leuk uit zal zien op het kerstbuffet.
Jool’s favoriete runderstoof
Stoven, ontzettend handig als je moet koken voor een grote groep of als je eigenlijk geen zin hebt om lang in de keuken te staan maar wel thuis bent. Gewoon alles in de pan en af en toe even roeren. Dit recept komt uit Jamie’s dinners en zal hier in huis vaker op het menu staan!
Stamppot spitskool
Dit recept heb ik gevonden op de site van OhMyoodness, die heeft hem weer van Kay en Kay heeft hem weer van Unox. Snap je het nog? Ik heb gewoon trouw het recept van OhMyFoodness gevolgd. Een leuke variant op de bekende stamppotten. Met het vlees kun je eigenlijk alle kanten op, gehaktbal, worst een karbonade het maakt niet uit zolang jij het maar lekker vindt.
Italiaanse bol gevuld met groentes
Herkenbaar? Je wilt best wat vaker je vlees laten staan maar weet eigenlijk niet zo goed wat je dan wel moet maken? Ik heb daar dus last van. Ik kom heel snel bij een pastagerecht uit. Gelukkig begeven er zich steeds meer vegetariërs in mijn kring waardoor ik gedwongen word (lees: ik dwing mijzelf) om buiten de box te denken. En weet je wat het leuke is, elke keer ben ik zelf verrast dat ik het vlees niet mis. Zo ook bij dit gevulde broodje, lekker voor de lunch of als hoofdgerecht met een salade erbij.
Sinterklaas chocolade
Bij het plaatsen van dit bericht bedenk ik me dat ik de laatste tijd veel zoete recepten plaats terwijl ik dus echt geen zoetekauw ben (chocolade telt niet mee hè 😄). Maar met een verjaardag hier, Sint-Maarten en de Sint die bijna is gearriveerd met zijn stoomboot is er geen houden meer aan. De kinderen zijn er in ieder geval blij mee, die experimenteren vrolijk mee in de keuken. Bij dit receptje help je ze eigenlijk alleen maar met het smelten van de chocolade en de rest kunnen ze zelf. Zorg in ieder geval dat je op tijd terug bent in de keuken zodat je er zelf ook nog iets van kunt eten!
Arretjescake met kruidnoten
De Sint is weer in het land. Ook al zijn mijn kinderen inmiddels in de fase van surprises en gedichten en zijn ze er niet echt meer mee bezig (maar als het Sinterklaasjournaal aan staat kijken ze wel), de lekkernijen die erbij horen slaan ze niet af! En omdat ik eens wat anders dan anders wilde bedacht ik deze variant op de bekende arretjescake.
Egeltjes van eierkoeken
Van de week kwam mijn jongste dochter thuis met een hele stapel bladeren, ‘omdat ze zo mooi zijn mam!’. Ondertussen zitten deze bladeren in boeken en bakjes en heeft zij al inspiratie opgedaan op Pinterest voor de nodige knutselwerkjes. Ik zag er vooral decoratie in voor een leuk ‘herfst’ recept. Zij weer naar school en ik de blaadjes uit de bakjes gehaald ter decoratie van deze egeltjes. Er komt geen gasfornuis aan te pas dus laat ze lekker hun gang gaan terwijl jij iets voor jezelf doet.
Appelplaattaart
Vier je een verjaardag en heb je veel taart nodig? Dan is dit een aanrader, je haalt er 20 stukken uit! Appels die geschikt zijn voor een appeltaart zijn Jonagold, Goudrenet, Cox Orange, Elstar en Granny Smith, deze behouden hun stevigheid na het bakken.
BLT +
BLT staat voor bacon, lettuce en tomato. In Amerika één van de meest populaire sandwiches. Ik maakte mijn eigen variant met een wit bolletje en als extra toevoeging avocado. Je kunt er natuurlijk ook een sandwich van maken!
Borrelbrood
Je kunt Pinterest bijna niet openen zonder dat dit borrelbrood voorbij komt (als je zoals ik altijd naar lekkere hapjes zoekt :-), tijd om hem eens te maken dus. En het zal zeker niet bij deze ene keer blijven. Kleine moeite, groot effect en succes gegarandeerd! Het leuke is dat je volop kunt experimenteren met dit brood. Ik gebruikte ‘gewone’ geraspte kaas en mozzarella maar eigenlijk kun je alle smeltende kazen gebruiken zoals cheddar, emmentaler en gruyère. De kruidenboter kun je ook vervangen door bijvoorbeeld pesto of een tomatentapenade. Experimenteer er lekker op los!
Minestrone
Minestrone is een dikke Italiaanse groentesoep. Van oudsher gemaakt van verse groentes uit het seizoen of gemaakt van groentes die overbleven uit andere gerechten. Er wordt rijst of pasta gebruikt om er een maaltijdsoep van te maken. Een ideale soep dus om kliekjes in te verwerken.
Surinaamse bami van ‘Francesca Kookt’
Al eerder maakte ik de Surinaamse nasi van “Francesca Kookt” maar inmiddels heb ik ook al heel vaak haar Surinaamse bami gemaakt (eigenlijk van haar Mr. 🙂 ). Voor mij het ultieme comfort food en eigenlijk heel snel klaar! Lekker met de groentes in zuur maar ik kan ook prima zonder in dit geval. Francesca gebruikt geen doperwten en trassi in dit recept maar ik vind het daardoor nog lekkerder.
Nodig voor 4 tot 6 personen:
- 500 gram spaghetti (ja, je leest het goed!)
- 3 Maggi blokjes (zie foto)
- 1 ui, in kleine blokjes
- 2 tenen knoflook, geperst
- 4 takjes selderij, fijn gesneden
- 200 gram doperwten (diepvries)
- 1 stukje gember van 2 centimeter, geraspt
- 300 gram kippendijen, in kleine blokjes
- 1 volle theelepel tomatenpuree
- 6 eetlepels zoute ketjap
- 3 eetlepels zoete ketjap
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel 5 spices kruiden (verkrijgbaar bij de Toko en de supermarkt
- klein stukje trassi (1/2 centimeter bij een 1/2 centimeter) (Toko)
- 2 eetlepels zonnebloemolie
Doen:
- Breng een pan met water aan de kook met 2 Maggi blokjes en kook de spaghetti beetgaar.
- Giet de spaghetti af in een vergiet, doe terug in de pan en schenk er 1 eetlepel zonnebloemolie, 1 eetlepel zoute ketjap en 1 eetlepel zoete ketjap over.
- Meng het geheel goed zodat alle sliertjes spaghetti goed bedenkt zijn.
- Neem een grote wok, verhit daarin 1 eetlepel zonnebloemolie en fruit daarin de ui en knoflook 1 minuut.
- Voeg het laatste Maggi blokje, 5 spices kruiden, gember, trassi en een klein scheutje water toe en bak dit nog ongeveer 2 minuten.
- Doe de stukjes kip erbij en bak op middelhoog vuur totdat de kip gaar is.
- Voeg de tomatenpuree en de doperwten toe en bak nog ongeveer 2 minuten mee.
- Zet het vuur laag en voeg 4 eetlepels zoute en 1 eetlepel zoete ketjap toe en doe de spaghetti erdoor.
- Schep het geheel rustig door zodat alles goed met elkaar mengt en verwarm het geheel.
- Proeven en eventueel nog zoete en/of zoute ketjap toevoegen.
- Als alles lekker smaakt schep je de selderij erdoor.
Borrelhapje met ham en MonChou
Chocolademelk met Tony’s Chocolonely
Hier in huis maken de kinderen hun chocolademelk nog op de ‘ouderwetse’ manier, met suiker, cacao en melk. Geen idee wat de verhoudingen zijn want als ik de ultieme combi ontdek dan drink ik het waarschijnlijk iedere dag. Nu stond de cacao op mijn boodschappenlijstje maar op één of andere manier ben ik zonder thuis gekomen :-(.
Zoonlief niet blij, helemaal niet blij zelfs… en wat doe je dan als je moeder ook met eten experimenteert? Dan pak je dus een reep Tony’s Chocolonely en ga je aan de slag! Hier in huis is de versie met zeezout favoriet, zou dat ook in de chocolademelk lekker zijn? Ja, ja, ja!!!! Juist dat hele kleine beetje zeezout geeft een groots effect! Maken dus, alleen niet iedere dag denk ik!
Nodig voor 2 grote glazen:
Lees verder
Witlofschotel met ham, kaas en walnoten
Volgens mij is witlof zo’n typische groente, je houdt ervan of niet :-). Veel mensen vinden witlof bitter, ik heb daar nooit last van gehad. De allerlekkerste witlof ovenschotel is nog altijd die van mijn moeder met kaassaus en ei. Dus mam, als je dit leest, ik kom snel bij je eten!
Hartige taart met paddenstoelen
Bij herfst denk ik aan paddenstoelen, eigenlijk vooral aan het eten van paddenstoelen :-). Hier zitten ze verstopt in een hartige taart, eet smakelijk!
Gehaktballetjes met verstopte groentes
Kinderen moeten groentes in pure vorm eten.
Ik ben het eens met deze stelling maar werkt het in de praktijk? Bij mij in ieder geval niet (altijd). Hoe leuk is het dan om ze na de maaltijd te laten weten dat ze toch die groentes hebben gegeten waar ze normaal gesproken met een vies gezicht naar kijken. Ik vind dat héééééél erg leuk :-). Zolang je zelf maar alles eet en proeft en denk ik dat het op lange termijn wel goed komt. Ik deed de test hier in huis met gehaktballetjes waarin ik mais en doperwten verwerkte, dit zorgt voor een zoet accent. Benieuwd naar de uitkomst van deze test? Vier van de vijf willen deze balletjes vaker eten en nummer vijf, de jongste gaat liever naar oma voor een echte gehaktbal. Een score van 80%, voor mij is deze test geslaagd!
Kaiserschmarrn van ‘Koken met Karin’
Bij mij kan het er soms wat chaotisch aan toe gaan. Het kan dus gebeuren dat ik om 11.50 uur bedenk dat ik een leuke lunch voor de kinderen neer wil zetten en dat gebeurde dus vorige week. Nu heb ik dus een ‘dit-wil-ik-graag-nog-eten-lijstje’ of zoals ik het zelf noem mijn ‘food-bucket-list’. Een lijst waar overigens geen einde aan komt maar dat terzijde. Op dat lijstje stond het recept Kaiserschmarrn van Koken met Karin, geen idee hoe je dat goed uitspreekt maar dat is niet belangrijk. Aangezien ik wel vaker wat van haar maak weet ik ook dat ik niet aan haar recepten hoef te sleutelen dus aan de slag! En, yes, gelukt, om 12.10 uur stond de lunch op tafel! En de kids? Dankjewel “Koken met Karin” voor het recept en mama bedankt voor het maken, dat mag je vaker doen! Nou lieve kids, hier het recept, dat kunnen jullie prima zelf!
Spaghetti carbonara
I love it, I love it, I love it….
Echt, dit is mijn lievelingseten op het moment. Een beetje oppassen dat ik het niet elke week eet want dan wordt het weer zo gewoontjes. Vele versies van de spaghetti carbonara maar dit is hoe ik hem zelf het liefste eet. In eerste instantie gebruikte ik altijd Parmezaanse kaas maar de versie met pecorino is vele malen lekkerder (nou ja, dat vind ik dus). Het gevaar van dit gerecht zit in de laatste fase, wanneer je het eimengsel mengt met de pasta. Zet je de pasta terug op het vuur en voeg je het mengsel toe dan heb je grote kans dat je spaghetti met roerei krijgt. Het is de bedoeling dat de hitte van de pasta het eimengsel net genoeg warmte geeft waardoor er een romige saus ontstaat, dus vuur uit! Zorg ook dat iedereen alvast aan tafel zit (en dat ze deze ook nog even voor je hebben gedekt :-)) want opwarmen geeft niet het beste resultaat.
Gestoofd rundvlees op Oosterse wijze
Ik ben gek op de Oosterse keuken en vooral op gerechten met rundvlees. Dit recept komt bij mijn moeder vandaan, een echte naam heeft het niet :-). Maak vooral een portie (of drie) extra, erg geschikt om in te vriezen!
Sajoer boontjes met tahoe
Leuke verhalen en kloppende recepten, daarom ben ik fan van Kokkie Slomo ! Kijk eens op zijn site (en kook er vooral iets van) en je snapt waarom!
Aardappelpuree
Ooit in een heel ver verleden heb ik mijn kinderen wegens tijdgebrek aardappelpuree uit een pakje gegeven. Tot op de dag van vandaag is ‘aardappelpuree’ bijna een scheldwoord in dit huis. Ik zie het nog voor me dat ze een hap namen en alledrie hun bord naar voren schoven, ‘of ik het misschien ook zelf even wilde proeven’. Uiteraard is dat goedje de kliko in gegaan en ik weet eigenlijk nog steeds niet wat mij op dat moment bezielde. Het maken van een goede aardappelpuree is niet moeilijk en een goede basis voor stamppotten en ovenschotels.
Pompoenstoofpot
Weer eens wat anders dan anders maar erg lekker! Het meeste werk zit hem in het schillen van de pompoen. Zelf ‘hak’ ik hem altijd in vieren, schep de pitten eruit en schil hem met de kaasschaaf. Werkt prima bij mij :-).
Uit de keuken van Lein 