Recept uit de culinaire Europese zomerserie van Koken met Karin, ontzettend makkelijk en ontzettend lekker!
Categorie archief: Hoofdgerecht vlees
Jool’s favoriete runderstoof
Stoven, ontzettend handig als je moet koken voor een grote groep of als je eigenlijk geen zin hebt om lang in de keuken te staan maar wel thuis bent. Gewoon alles in de pan en af en toe even roeren. Dit recept komt uit Jamie’s dinners en zal hier in huis vaker op het menu staan!
Stamppot spitskool
Dit recept heb ik gevonden op de site van OhMyoodness, die heeft hem weer van Kay en Kay heeft hem weer van Unox. Snap je het nog? Ik heb gewoon trouw het recept van OhMyFoodness gevolgd. Een leuke variant op de bekende stamppotten. Met het vlees kun je eigenlijk alle kanten op, gehaktbal, worst een karbonade het maakt niet uit zolang jij het maar lekker vindt.
Witlofschotel met ham, kaas en walnoten
Volgens mij is witlof zo’n typische groente, je houdt ervan of niet :-). Veel mensen vinden witlof bitter, ik heb daar nooit last van gehad. De allerlekkerste witlof ovenschotel is nog altijd die van mijn moeder met kaassaus en ei. Dus mam, als je dit leest, ik kom snel bij je eten!
Gestoofd rundvlees op Oosterse wijze
Ik ben gek op de Oosterse keuken en vooral op gerechten met rundvlees. Dit recept komt bij mijn moeder vandaan, een echte naam heeft het niet :-). Maak vooral een portie (of drie) extra, erg geschikt om in te vriezen!
Köfte
Köfte, kefta, kofta, keftedákia, hoe zullen we het beestje noemen? Verschillende benamingen, verschillende bereidingen en verschillende vormen. Köfte betekent vleesbal, vaak ondergedompeld in een saus. De köfte wordt vooraf gebakken, gestoofd of gekookt voordat ze in de saus gaan. Ontzettend veel mogelijkheden dus, ik maak hem zo.
Stamppot van kliekjes
Onderzoek heeft uitgewezen dat wij ongeveer 45 kilo (bruikbaar) voedsel per persoon per jaar weggooien. Dat is veel, heel veel! Naast dat het veel is, is het ook zonde en slecht voor de portemonnee. Probleem is dat we vaak niet weten wat we met de restjes uit de koelkast moeten doen. Ik keek eens even in mijn koelkast en kwam het één en ander tegen, hiervan heb ik een stamppotje gemaakt.
Stamppot zuurkool
Dit maak ik eigenlijk veel te weinig klaar, domweg omdat ik vergeet hoe lekker en simpel het eigenlijk is.
Ratatouille
Van oorsprong een Frans gerecht van gestoofde groenten. Iedereen heeft zijn eigen bereiding maar de basisingrediënten zijn in ieder geval ui, knoflook, tomaat, courgette en aubergine. Hier zoals ik hem graag eet en bij de tips nog wat variatiemogelijkheden. In ieder geval genoeg vitamines op je bord.
Nodig voor 4 personen:
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 2 tenen knoflook, geperst
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 zoete puntpaprika, in blokjes gesneden
- 1/2 blikje tomatenpuree (35 gram)
- 1 aubergine, in blokjes gesneden
- 1 kleine courgette, in blokjes gesneden
- 1 blik tomatenblokjes
- 1/2 blikje water
- 1 rundvleesbouillonblokje
- klein handje basilicumblaadjes
- olijfolie
- zout en peper
Doen:
- Fruit de ui met de knoflook aan in wat olijfolie, niet bruin laten worden.
- Voeg de paprika, aubergine en courgette toe en bak dit ongeveer 5 minuten mee.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak dit ook nog 5 minuten mee (echt doen, dit zorgt ervoor
dat de tomatenpuree ontzuurt). - Nu kan het blik tomatenblokjes, een half blikje water en het bouillonblokje erbij. Laat dit in zijn
geheel nog ongeveer 30 minuten pruttelen op laag vuur. - Breng op smaak met zout en peper en voeg de basilicumblaadjes toe.
Tips:
- Voor de vegetarische variant gebruik je natuurlijk groentebouillon.
- Lekker met rijst of couscous.
- Wij eten hier gehaktballetjes bij maar je kunt er ook prima 1 of 2 blikjes tonijn aan toevoegen.
- Wat geraspte Parmezaanse kaas erover, heerlijk!
- Voor de koolhydraatarme eters, laat de rijst of couscous achterwege.
Jamie’s burgers
Dit is echt de meest lekkere hamburger die ik ken. Nadat ik deze hamburger voor het eerst heb gegeten wil ik eigenlijk geen andere meer. Het recept komt uit Jamie’s Amerika en het is ook één van de weinige recepten waar ik niets maar dan ook niets aan verander. Denk ook niet dat je de Parmezaanse kaas kunt vervangen door gewone geraspte kaas (dat heb ik al voor je geprobeerd), dit is echt onmisbaar voor de smaak en structuur van de burger. Lees verder
Goulash
Comfortfood voor de koude dagen. Als basis gebruik ik het recept van mijn moeder en zelf heb ik er wat kleine aanpassingen in aangebracht. Er zijn veel manieren om goulash te maken maar hier de versie zoals ik hem zelf graag eet.
Stamppot rucola met geitenkaas
Alhoewel ik zelf niet zo’n fan ben van geitenkaas vind ik het in deze stamppot wel lekker! Niet overheersend aanwezig maar gewoon subtiel. Weer eens iets anders dan de standaard stamppotjes.
Stoofpotje rundvlees
Buiten is het koud en binnen staat er een heerlijke pan met stoofvlees op het vuur. Even wat snijwerk maar daarna laat je het vuur zijn werk doen en roer je gewoon af en toe in de pan, lekker makkelijk dus en meteen een heerlijke geur door je hele huis. Maak meteen wat extra’s want het is prima in te vriezen. Lees verder
Herfstsalade
Gehaktbrood maar dan anders
Een recept van mijn schoonmoeder en favoriet hier in huis! Je kunt er ook voor kiezen om pistoletjes of Italiaanse bollen te gebruiken zodat ieder zijn eigen broodje heeft.
Uit de keuken van Lein 
