Hou je van asperges maar wil je eens wat anders eten dan zit je goed met dit recept!
Categorie archief: Salades
Couscous salade met gerookte kip
Ik ben dol op couscous, vooral omdat je er zoveel mee kunt variëren. Eigenlijk maak je gewoon de couscous en gooi je er alles doorheen wat jij lekker vindt. Hier een versie met lekker veel groentes, gerookte kip en feta.
Aardappelsalade met gerookte zalmfilet
Mierikswortel heeft een vrij scherpe smaak die doet denken aan mosterd. Wees dus voorzichtig met toevoegen en proef tussendoor. Je kunt mierikswortel vers kopen en dan rasp je hem voor gebruikt maar je kunt het ook in een potje kopen bij de supermarkt. Mierikswortel met gerookte zalmfilet is voor mij echt een perfecte combinatie!
Lees verder
Wakamesalade met garnalen
Mijn absolute favoriet deze zomer! Deze salade met wakame, wakawat? Wakame dus, een zeewier behorend tot de groep bruinwieren. Belangrijk nee, lekker ja! Heb je het nog nooit gegeten probeer het dan gewoon eens, de smaak is wat zoetig.
Coleslaw oftewel koolsalade :-)
Je kunt het kant en klaar bij de supermarkt kopen maar maak het eens zelf, veel en veel lekkerder! Een heerlijk fris bijgerecht bij de bbq.
Salade van krieltjes en tonijn
Een blikje tonijn, I love it! Je kunt er alle kanten mee op, bij de borrel, door de pasta, op de boterham of door een salade zoals in dit recept. De vraag die ik vaak krijg is “gebruik je tonijn op basis van water of op basis van olie”. Eigenlijk deed ik maar wat 🙂 en dat pakte gelukkig altijd goed uit. Niet zo lang geleden won ik het boek “Koken met vis uit blik” van Bart van Olphen en hierin stond het antwoord. Ik citeer: “Vis op water bij voorkeur voor koude bereidingen en vis op olie voor zowel warme als koude bereidingen. De reden: vis op water is droger dan vis in olie. De vis zal door verwarming verder uitdrogen. Daarom doet magere vis als tonijn op water het goed met vette producten als mayonaise en kaas.”
Nu nog even over Bart van Olphen. Bart zet zich in voor duurzame vis, werkt ondertussen samen met Jamie Oliver waar hij een eigen channel heeft op Jamie Olivers Foodtube Network. En, volg hem vooral op Instagram waarin hij je in filmpjes van 15 seconden laat zien hoe je een duurzaam gevangen visje bereidt.
Kikkererwtensalade met walnoten en blauwe kaas
Kikkererwten, als ik in een flauwe bui ben vertel ik aan de vriendjes en vriendinnetjes van mijn kinderen dat de kikkers deze erwten uitpoepen. Later vertel ik ze natuurlijk wel de waarheid! Kikkererwten zijn voedzame, maar zeker ook lekkere peulvruchten die je op vele manieren kunt gebruiken. Handig voor de vegetariërs onder ons want kikkererwten zitten vol met eiwit en ijzer en zijn een goede vervanging voor vlees en sojaproducten. De kikkererwten heb ik nu verwerkt in een maaltijdsalade, erg lekker!
Linzensalade met bietjes en geitenkaas
Linzen behoren tot de peulvruchtenfamilie en zitten vol met vezels, ijzer en eiwitten. Ze zijn een goede vervanger voor als je een keer geen vlees eet. Een veelzijdige groente die je kunt verwerken in soepen, stoofschotels en curry’s of zoals in dit recept in een salade.
Maaltijdsalade met blauwe kaas, peer, amandelen en een frambozendressing
Mijn lieve buurvrouw is net als ik gek op lekker eten en als het zonnetje maar even schijnt ook dol op salades. Eén van haar lievelingssalades is dus deze maar zij koopt hem vaak kant en klaar. Tijd voor mij om de salade te bestuderen en te ontleden en mijn eigen versie te maken. Hier dus mijn salade zonder antioxidant, verdikkingsmiddel, xanthaangom,
arabische gom en nog een paar moeilijke woorden :-).
Maaltijdsalade met bleekselderij, ham, kaas en appel
Als je niet van bleekselderij houdt dan kun je nu stoppen met lezen :-). Houd je wel van bleekselderij dan kan ik je aanraden om deze salade eens te maken. En echt waar, je hoeft alleen wat snijwerk te doen en daarna hussel je alles door elkaar en kun je aan tafel. Aan de buitenkant van de stengels bleekselderij zitten vaak wat harde ‘draden’, deze zijn nogal taai. Als je die voelt, kun je ze weghalen door aan de onder- of bovenkant van de stengel een stukje (bijna) af te snijden en de nerf weg te trekken langs de stengel, of zoals ik het zelf doe, met een kaasschaaf :-).
Maaltijdsalade met mosterddressing
Eén van mijn favorieten, een goed gevulde salade geschikt als avondmaaltijd, deze komt de komende maanden vaker op het menu!
Couscous salade met sperziebonen en courgette
Nog twee nachtjes en dan is het lente, ik kan niet wachten. Ik ben de ‘zware’ kost nu eigenlijk wel zat. Gelukkig hebben we gisteren al een mooi voorproefje gehad en als het goed is krijgen we vanmiddag weer een zonnetje. Dit betekent voor mij het begin van de saladetijd. Salades, je kunt er eindeloos mee kunt variëren, kom maar op met die zon, ik heb inspiratie genoeg!
Salade van rucola, tomaat, komkommer en feta
Een simpel bijgerecht maar oh zo lekker!
Couscous salade
Soms heb je wel eens van die gesprekken met iemand over ‘wat geef jij nou uit aan het één en ander’, altijd leuk om nieuwe inzichten te krijgen en soms ook handig om iets te veranderen in je eigen financiën. Ik had dus laatst zo’n gesprek en al snel ging het over eten (hoe kan het ook anders :-))
Wat is nou eigenlijk low-budget koken? Het antwoord daarop is moeilijk, mijn budget is jouw budget niet. Na wat gebabbel (dat kunnen de persoon in kwestie en ik ontzettend goed) kwamen we tot de conclusie dat koken voor vier personen onder de € 5,00 best low-budget is. En ja, ik ben mij ervan bewust dat er in Nederland ook mensen zijn die het met nog minder moeten doen. Het lukt je natuurlijk nooit om met € 5,00 de ingrediënten in de supermarkt te halen dus heb ik wel het één en ander omgerekend. Voor dit gerecht was ik € 4,77 kwijt.
Uit de keuken van Lein 