Categorie archief: Pasta

Spaghetti carbonara

Geplaatst in Pasta door

I love it, I love it, I love it….

Echt, dit is mijn lievelingseten op het moment. Een beetje oppassen dat ik het niet elke week eet want dan wordt het weer zo gewoontjes. Vele versies van de spaghetti carbonara maar dit is hoe ik hem zelf het liefste eet. In eerste instantie gebruikte ik altijd Parmezaanse kaas maar de versie met pecorino is vele malen lekkerder (nou ja, dat vind ik dus). Het gevaar van dit gerecht zit in de laatste fase, wanneer je het eimengsel mengt met de pasta. Zet je de pasta terug op het vuur en voeg je het mengsel toe dan heb je grote kans dat je spaghetti met roerei krijgt. Het is de bedoeling dat de hitte van de pasta het eimengsel net genoeg warmte geeft waardoor er een romige saus ontstaat, dus vuur uit! Zorg ook dat iedereen alvast aan tafel zit (en dat ze deze ook nog even voor je hebben gedekt :-)) want opwarmen geeft niet het beste resultaat.

Spaghetti carbonara

Lees verder →

Lasagne

Geplaatst in Pasta door

Lasagne

Nodig voor 4 personen:

  • 1 grote ui, in kleine blokjes
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 200 gram winterpeen, in kleine blokjes gesneden
  • 200 gram bleekselderij, in kleine blokjes gesneden
  • 2 tomaten, in plakjes gesneden
  • handvol basilicumblaadjes, in reepjes gesneden
  • 100 gram magere spekreepjes
  • 400 gram rundergehakt
  • 2 blikken tomatenblokjes van 400 gram per stuk
  • 1 volle theelepel Italiaanse kruiden
  • 150 gram Parmezaanse kaas of een andere geraspte kaas
  • 200 gram lasagnebladen
  • olijfolie
  • zout en peper

Doen:

  • Bak de spekjes goudbruin in een grote pan met wat olijfolie.
  • Voeg de uien en de knoflook toe en bak dit nog 5 minuten mee.
  • Doe de bleekselderij en wortel erbij en bak dit ook nog 5 minuten mee.
  • Voeg de tomatenblokjes en de Italiaanse kruiden toe en laat het geheel ongeveer 30 minuten stoven totdat de groentes wat zacht zijn.
  • Voeg het gehakt toe (ja, rauw :-)), roer het goed door zodat je geen grote klonten gehakt krijgt en stoof dit mee totdat het gehakt gaar is (ongeveer 5 minuten), voeg ook de basilicum toe. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
  • Doe wat van de saus in een ovenschaal en leg de lasagnebladen erop, herhaal dit en eindig met een laag saus. Zelf heb ik altijd 3 lagen lasagnebladen.
  • Leg de plakjes tomaat op de lasagne en bestrooi het geheel met de geraspte kaas.
  • Bak het geheel in een voorverwarmde oven af op 200 graden in ongeveer 30 minuten.

Tips:

  • Wil je graag een snelle variant vervang dan de winterpeen en bleekselderij eens door een zak soepgroente van 400 gram. Roerbak dit kort mee en je verkort de stooftijd tot 10 minuten.
  • Willen jouw kinderen geen ‘stukjes’ eten? Pureer de saus dan met de staafmixer glad voordat je het gehakt toevoegt.
  • Lasagne over, vries het dan in!